VORSTELLUNG BITE
Wie ein gescheiterter Import die Idee von BITE zum Leben erweckte
Willkommen zu BITE große Geschichten, wo wir die Geschichte hinter unseren alkoholfreien Bio-Getränkemixern erzählen – beginnend mit einer der unwahrscheinlichsten Geschichten in der Geschichte der Bars.
— Patrik Drobny
Im Jahr 2018 arbeitete ich als Barkeeper im Restaurant KUL im Meatpacking District von Kopenhagen. Zu dieser Zeit begann ich, Sirupe aus meiner Heimat Slowakei zu importieren. Das Unternehmen kam zwar nicht richtig in Gang, aber es öffnete mir Türen, erweiterte mein Netzwerk und verschaffte mir einen unschätzbaren Crashkurs in der Getränkeindustrie.
Kurz darauf, während ich lange Nächte arbeitete und unsere erste Tochter erwartete, drängte mich ein enger Freund (und Mentor), Troels, dazu, etwas Neues zu beginnen. Diesmal nicht als Importeur, sondern als Gründer. Dieser Funke führte mich dazu, mich wieder mit Frederik Selvang, meinem heutigen Mitbegründer, in Verbindung zu setzen, und gemeinsam fanden wir das letzte Puzzleteil: Dr. Roberto Ferro. Wir trafen uns passenderweise in einer Bar – und von diesem Abend an war BITE geboren (von 2018 bis 2021 unter dem Namen The Syrup Company).
MIT BEDACHT HERGESTELLT
Frederik, Absolvent einer Wirtschaftshochschule, übernahm die Rolle des CFO des Unternehmens, ich selbst war Barkeeper und Entertainer, also kümmerte ich mich um Vertrieb und Marketing. Und Roberto, ein Wissenschaftler mit Leidenschaft für Aromen, half uns dabei, meine kleinen Experimente und individuellen Infusionen in skalierbare, hochwertige Rezepte umzuwandeln. Von Anfang an haben wir uns dazu verpflichtet, alkoholfreie, Bio-Mixer ausschließlich aus Rohzutaten handwerklich herzustellen. Keine Zusatzstoffe. Keine Konservierungsstoffe. Keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe. Nur reine, zertifizierte Bio-Produkte (EU + US).
Markteinführung mit Geschmack-Pionieren
Am 1. Februar 2019 wurde unser allererstes BITE Bio-Mixer Portfolio mit diesen Partnern eingeführt, die bis heute mit uns zusammenarbeiten.
Sonny
Zusammen mit David Anderson haben wir BITE Bio Thymian & Zitrone entwickelt, Brønnum – legendäre Bar, wo wir zusammen mit Nikolaj Brønsted Raspberry, Strawberry & Buchu entwickelt haben.
Aamanns 1921
Hochwertige dänische Küche. Gemeinsam mit dem Besitzer, Adam Aamann, haben wir Bio-Rhabarber & Rosa Pfeffer entwickelt.
No.2
Ein Beratungsauftrag, bei dem viele Geschmacksrichtungen das Licht der Welt erblickten. Zusammen mit Christin Aarø entwickelten wir Bio-Basilikum & Timur-Beerenpfeffer.
PS Bar & Grill
Legendäre Brasserie im Herzen von Kopenhagen. Hier entstand in Zusammenarbeit mit Chris Borg die Kreation Passionsfrucht & Milky Oolong.
DEN STURM ÜBERSTEHEN, BITE GESTALTEN
Nur ein Jahr nach dem erfolgreichen Start wurde die ganze Welt von turbulenten Zeiten heimgesucht, und damit auch BITE. Covid-19 traf uns und zwang uns in den Überlebensmodus. Die Umsätze gingen zurück, aber wir gaben nicht auf. Wir verbrachten diese zwei Jahre damit, Beziehungen aufzubauen, leere Bars, Restaurants, Cafés und Hotels zu besuchen, um uns mit den Besitzern und Teams zu treffen, die endlich Zeit für Gespräche hatten. Diese Gespräche gaben uns einen Sinn und prägten die DNA von BITE. Von diesem Zeitpunkt an wussten wir immer, dass wir eine Lösung finden würden und dass wir, egal was passiert, gemeinsam daran arbeiten würden – untereinander und mit unseren Partnern.
VON DER VORBEREITUNGSKÜCHE ZUM BITE-HAUPTQUARTIER
Seit unserer Gründung sind wir vier Mal umgezogen, um den Anforderungen gerecht zu werden. Hier ein kurzer Überblick über diese Entwicklung:
- Teglgårdstræde, Copenhagen (Oktober 2018 - Mai 2019)
Wir arbeiteten in der Vorbereitungsküche der Speakeasy-Bar unseres Freundes. Dort haben wir unser Portfolio gemeinsam mit der Gemeinschaft der Gastronomen und Visionäre des Nachtlebens der Stadt definiert. Allein im ersten Jahr habe ich persönlich über 3.000 Muster in ganz Kopenhagen verteilt. - Nordhafen, Kopenhagen (Mai 2019)
„Besetzung“ während des Umzugs. Eine völlig verrückte Zeit, in der wir unseren Freunden von REBÆL (jetzt Royal Unibrew) absolut dankbar sein müssen, dass sie uns erlaubt haben, unsere gesamte Ausrüstung während des Umzugs in unsere neuen Räumlichkeiten bei ihnen zu lagern. Das war die helfende Hand, die unser sechs Monate altes Unternehmen gerettet hat. Wir hätten einfach weggehen können. - Amagerbrogade, Kopenhagen (Juni 2019 – Januar 2021)
Hier kamen wir erstmals auf den Geschmack von Erfolg. Wir knackten die Marke von 100 Restaurants, die BITE bestellten. Wir mussten unseren ersten Gabelstapler kaufen :D. - Hvidovrevej, Hvidovre (Januar 2021 – Juni 2025)
BITE wuchs von 3 auf 15 Teammitglieder. Wir vergrößerten uns so sehr, dass wir ein eigenes Lager benötigten, und erwarben neue Büroräume – wir hatten Büromitarbeiter! Bis dahin hatten wir in einer improvisierten Küche/einem improvisierten Büroraum gearbeitet. Außerdem exportierten wir die ersten BITEs nach Belgien, Großbritannien und in die USA. - Værkstedvej 55D – unser neues Zuhause (Juni 2025 – ?)
Ein unglaublicher Raum, nach dem wir uns schon lange gesehnt hatten. Ein Spielplatz für Ideen, an dem das gesamte Team an einem Ort die Geschichte von BITE gestaltet.
VON 10.000 AUF 120.000 LITER – GEMEINSAM WACHSEN
Im Jahr 2019 verließ eine stattliche Summe von 10.283 Litern BITE Bio-Mixer unsere Produktion. Für Ende 2025 ist das Ziel 120.000 Liter – genug für 3,4 Millionen Getränke – haben wir unsere Produktionskapazität um durchschnittlich 45 % pro Jahr gesteigert und sind dabei unserem Anspruch alkoholfreie, Bio-Mixer ausschließlich aus natürlichen Zutaten in Handarbeit herzustellen, zu 100 % treu geblieben. Keine Zusatzstoffe. Keine Konservierungsstoffe. Keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe. Nur reine, zertifizierte Bio-Produkte.
Willkommen in unserer Gemeinschaft. Eine Gemeinschaft, in der wir uns gegenseitig inspirieren, voneinander lernen und gemeinsam wachsen wollen!
