WENN DIE TEMPERATUR FÄLLT, STEIGEN DIE AROMEN
Willkommen zurück bei BITE Geschichten, wo wir einen Einblick hinter die Kulissen geben - die Experimente, die langen Nächte und die Ideen, die sich langsam zu etwas entwickeln, das ihr in ein Glas füllen könnt.
— Patrik Drobny
Diese Geschichte ist darüber, woran wir den ganzen Herbst gearbeitet haben: Unser Winter Menü 2025
WINTER MUSS NICHT SCHWER SEIN
Wintergetränke haben oft einen schlechten Ruf → zu süß, zu reichhaltig, zu viel von allem. Aber wir sehen diese Jahreszeit gerne anders. Für uns geht es nicht darum, dass sie schwer ist. Es geht um Tiefe. Ausgewogenheit. Ein wenig Wärme und viel Charakter.
Damit begann die Gestaltung des diesjährigen Menüs. Wir wollten Aromen, die Geborgenheit vermitteln und dennoch lebendig wirken. Etwas Helles, das die Kälte durchbricht, etwas Kühnes, das die Nacht begleitet.
DAS LINEUP
Wir haben unsere Favoriten noch einmal durchgesehen und sie für die Saison angepasst. Aromen, die vertraut schmecken aber
genau richtig kommen, wenn die Temperaturen sinken.
- Thymian & Zitrone → crisp, herbal, and quietly uplifting. Like a walk outside before service.
- Mango & Miso → Süß trifft Herzhaftes auf eine Weise, die Sie jedes Mal überrascht. Umami
Sonnenschein. - Mojito Rein, klassisch, mühelos. Eine Erinnerung daran, dass Frische das ganze Jahr über funktioniert.
- Ingwer & Zitrone → Scharf, wärmend und immer als erstes ausverkauft. Ein Muss im Winter.
- Himbeere, Erdbeere & Buchu erhellend, vielschichtig und reuelos lebendig.
- Brombeere & Haskapbeere → tief, marmeladig, mit einem Hauch nordischer Wildheit.
- Holunderblüte & Jasmin → blumig, zart und auf ruhige Weise süchtig machend.
- Passionsfrucht & Milky Oolong → cremig, exotisch und dazu gemacht, Köpfe zu verdrehen.
- Anaperitivo → bitter, komplex und perfekt für gemütliche Abende hinter der Bar.
Alles wird so hergestellt, wie vom ersten Tag an:
von Hand, aus rohen Bio-Zutaten. Keine Kompromisse. Keine Zusatzstoffe. Kein Unsinn.
FÜR DEN SERVICE GEMACHT
Wie alles bei BITE geht es bei dieser Speisekarte nicht nur um den Geschmack, sondern auch darum, wie sie funktioniert.
Alle Geschmacksrichtungen sind in unserem Bag-in-Box Format erhältlich, was weniger Hebearbeit, weniger Abfall und mehr Platz für das Wesentliche bedeutet: guten Service.
Das zählt hinter einer beschäftigen Bar.
WO ES STARTETE
Dieses Menü kam nicht aus dem Chefetage.
Es entstand aus den Gesprächen... mit Barkeepern, Cafébesitzern und Freunden, die Drinks wollten, die auf den Winter abgestimmt sind und tatsächlich Sinn machen.
Einige Tests spät bis in die Nacht, a paar "das könnte funkionieren" Momente und plötzlich hatten wir es: Das Lineup.
Es fühlte sich nach BITE an → ausdrucksstark, klar und lebend.
WINTER MAL ANDERS
Das BITE-Wintermenü 2025 ist ab dem 1. Dezember erhältlich. Es ist in allen Partnerlokalen und für Direktbestellungen verfügbar.
Wenn Du eine Bar, ein Café oder ein Restaurant betreibst und etwas Neues in Dein Winterangebot aufnehmen möchtest, sprich uns an. Wir helfen gerne dabei, etwas zu entwickeln, das zu deinem Lokal, deinen Gästen und deinem Rhythmus passt.
Denn gute Getränke sollten Dich nicht nur durch die Saison bringen.
Sie sollten Dich unvergesslich machen.
