JAPANISCHER RAUCH

Zutaten: 25 ml BITE Mango & Miso
50 ml La Escondida Mezcal
10 ml Yuzu Saké
15 ml Zitronensaft
20 ml Eiweiß
2 Spritzer Grapefruitbitter

Garnitur: Oxalis-Blatt

Schwierigkeitsgrad: Stufe 2 - Mittlere Erfahrung als Barkeeper

Zubereitung: 1. Alle Zutaten in einem Shaker verrühren.
2. Trocken schütteln, um die Eiweiße aufzuschäumen
3. Eis hinzufügen und erneut schütteln, bis es richtig gekühlt und verdünnt ist
4. Doppelt in einen Coupe abseihen
5. Mit einem Oxalisblatt garnieren.